焦点速讯:生粉和淀粉只有一字之差,放错了会坏掉一锅菜,我是才知道

2023-01-24 17:08:17   来源: 西瓜说娱乐    


(资料图)

哈喽,大家好,不知道朋友们的家里有没有淀粉,很多人认为淀粉和生粉是一种东西,在厨房里经常会用到,不管是做汤还是炒菜,都可以拿来用,虽然只有一字之差,但是区别和用途完全是不一样的,炒菜的时候用错了,那就会非常的影响口感哦,赶快一起来看看吧。

第一,淀粉的原料非常特殊,都是用一些红薯,葛根,木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的。

第二,生粉就不一样了,生粉就是用日常生活中常见的玉米或者是土豆为原料加工而成的,我们买的时候,仔细观察一下它的配料表,不难发现里面都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉,所以呢,简单来说,生粉其实就是淀粉,但淀粉却不一定是生粉。

第三,生粉非常的细腻,淀粉非常的粗糙,粘性强,所以,用途是不一样的,比如我们做鱼香肉丝,糖醋里脊,或者是水煮鱼的时候,一般都会用到玉米淀粉,也就是生粉,这样的话可以让汤汁更加浓稠,味道更加香浓。

第四,家里经常会炒个肉丝,炒肉丝之前,都会腌制一下,这个时候我们应该用生粉,也就是玉米淀粉,这样不仅可以让肉丝滑嫩,炒肉丝的时候不容易粘连在一起,我们还可以根据自己的喜好,把鸡蛋清放在里面,锁住猪肉的营养和鲜味。

第五,淀粉是不容易溶于冷水的,但是经过加热之后,会变成糊状,所以可以让汤汁变得浓稠,生粉的吸水性不如淀粉,所以,如果家里需要煮汤,熬汤的时候,最好不要用生粉了,要用淀粉,千万不要混淆了,如果弄错了将会破坏菜的口感哦,一定要记住。

好了,今天分享的生粉和淀粉的区别,大家看明白了吗,总而言之,淀粉可以用来勾芡,或者是我们炸油条,做油炸食品的时候,用来挂糊的

但是生粉一般用来腌制肉类用,千万不要把生粉当作淀粉使用了,如果你家里买的是玉米淀粉或者是土豆淀粉,那就可以当作生粉来使用了,不知道大家明白了吗?如果您有不懂的,可以留言分享哦,如果对您有帮助,记得转发分享,帮助到更多需要的人,谢谢大家。

关键词: 鱼香肉丝

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