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哈喽，大家好，不知道朋友们的家里有没有淀粉，很多人认为淀粉和生粉是一种东西，在厨房里经常会用到，不管是做汤还是炒菜，都可以拿来用，虽然只有一字之差，但是区别和用途完全是不一样的，炒菜的时候用错了，那就会非常的影响口感哦，赶快一起来看看吧。

第一，淀粉的原料非常特殊，都是用一些红薯，葛根，木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的。

第二，生粉就不一样了，生粉就是用日常生活中常见的玉米或者是土豆为原料加工而成的，我们买的时候，仔细观察一下它的配料表，不难发现里面都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉，所以呢，简单来说，生粉其实就是淀粉，但淀粉却不一定是生粉。

第三，生粉非常的细腻，淀粉非常的粗糙，粘性强，所以，用途是不一样的，比如我们做鱼香肉丝，糖醋里脊，或者是水煮鱼的时候，一般都会用到玉米淀粉，也就是生粉，这样的话可以让汤汁更加浓稠，味道更加香浓。

第四，家里经常会炒个肉丝，炒肉丝之前，都会腌制一下，这个时候我们应该用生粉，也就是玉米淀粉，这样不仅可以让肉丝滑嫩，炒肉丝的时候不容易粘连在一起，我们还可以根据自己的喜好，把鸡蛋清放在里面，锁住猪肉的营养和鲜味。

第五，淀粉是不容易溶于冷水的，但是经过加热之后，会变成糊状，所以可以让汤汁变得浓稠，生粉的吸水性不如淀粉，所以，如果家里需要煮汤，熬汤的时候，最好不要用生粉了，要用淀粉，千万不要混淆了，如果弄错了将会破坏菜的口感哦，一定要记住。

好了，今天分享的生粉和淀粉的区别，大家看明白了吗，总而言之，淀粉可以用来勾芡，或者是我们炸油条，做油炸食品的时候，用来挂糊的

但是生粉一般用来腌制肉类用，千万不要把生粉当作淀粉使用了，如果你家里买的是玉米淀粉或者是土豆淀粉，那就可以当作生粉来使用了，不知道大家明白了吗？如果您有不懂的，可以留言分享哦，如果对您有帮助，记得转发分享，帮助到更多需要的人，谢谢大家。

关键词： 鱼香肉丝