虾仁滑蛋

食材：虾仁、鸡蛋、牛奶、食用盐、白胡椒碎、料酒、淀粉、白糖

(资料图)

做法：

1、虾清理干净，剥壳用盐轻揉虾仁，揉好之后用水冲洗干净。

2、把虾仁放入碗中，倒入一勺料酒，适量的白胡椒碎，白糖，淀粉拌匀，腌制20分钟。

3、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒碎以及牛奶一同搅拌均匀。

4、锅中倒入适量油，把腌制好的虾仁放入锅中，把虾仁炒至变色后在里面倒入处理好的蛋液翻炒，等到蛋液被炒熟了，撒上葱花即可。

香干肉丝

1，瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟。

2，青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜和香干切丝；热锅下油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒；

3、肉变色后即可盛起备用，锅里留底油；倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水；

4、加入香干丝，继续煸炒几下；加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间也要适当洒点水；

5、倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀；放盐调味即可。

【榨菜肉末蒸豆腐】

食材：嫩豆腐250克、榨菜20克、猪肉50克、生姜2片、生抽2勺、白糖少许、小葱1根

做法：

1、榨菜切碎丁，猪肉去皮，肥瘦分开切碎丁待用，豆腐放冰箱里冷藏一两个小时，可以渗出多余的水分。

2、锅烧热，猪肉炒香后加榨菜丁炒香，用生抽和白糖调味提鲜，关火待用。

3、炒好的榨菜肉末铺在豆腐上，汤汁也淋进去，盖上保鲜膜，戳几个小洞。

4、蒸锅的水烧开，蒸碗放进去大火蒸十分钟。

豆鼓蒸扣肉

1.豆腐皮切丝，香菇洗净切片，五花肉洗净切片，放入碗中，依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油，姜、葱拌匀，腌制20分钟中

2.腌制好的五花肉片码入大碗，铺上香菇和豆皮。将腌肉的料汁淋在上面，入锅蒸30分钟即可。

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