烧鸡翅

(资料图)

1、食材准备：鸡翅中8个，洗净，切开几个口子，方便入味；啤酒一听。配菜：姜片、蒜粒、大葱、香葱、干辣椒，分别清洗干净切碎。

2、鸡翅软嫩又没有鸡毛味的做法，先焯水：冷水，放入姜片和料酒，放入鸡翅，煮沸即可。然后再次清洗干净，沥干水。锅内倒入油，烧七成热，将鸡翅放入，中小火将两面煎至金黄。然后放入准备好的配菜，在一旁炒香。

3、接着倒入啤酒，放入佐料：生抽、老抽、盐、糖、醋、少许五香粉，以及大半碗热水，大火煮开，中小火焖煮10分钟，直到汤汁明显变少即可。装碟，撒上香葱末。

猪肉炖豆角

材料：五花肉200克、豆角120克、姜片、蒜末、葱段、盐2克、鸡粉2克、白糖4克、南乳5克、料酒、生抽、老抽、油适量

做法

1、洗净的豆角切成段。

2、锅中加水烧开，加入少许食用油、盐。

3、放入豆角搅匀，煮1分钟，捞出。

4、起锅烧油，放入五花肉，炒至出油。

5、放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。

6、再加入料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。

7、倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。

8、盖上锅盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。

9、揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟。

10、放入少许葱段炒香即可出锅。

鸡块烧胡萝卜

材料：

鸡腿、葱、姜、酱油、料酒、盐、白糖、水淀粉、芝麻油

做法：

1.鸡腿洗净剁成块，葱切长段，姜切大片，胡萝卜切块备用。

2.起锅烧油，油温7成热时下入鸡腿块炸至8成熟时捞出控油备用。

3.锅中留少许底油下入白糖炒至焦糖色后加入酱油、料酒、开水、葱段、姜片烧开。

4.下入炸好的鸡块和胡萝卜再次烧开，撇净浮沫。

5.加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。

6.淋入水淀粉和芝麻油大火收干汤汁即可。

红烧豆腐鸡丁

材料：板豆腐，鸡胸肉，荷兰豆，红泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，盐，淀粉

做法

1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片

2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味

8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅

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